Pozdrav, prijatelji ljubitelji hrane! Ako ste poput mene, volite ideju imati ukusan, domaći čili pri ruci tijekom cijele godine. A postoji li bolji način za očuvanje te začinjene dobrote od stare Mirro Matic limenke pod pritiskom? Kao dobavljač ovih nevjerojatnih konzervi, ovdje sam da vas provedem kroz postupak korištenja Old Mirro Matic tlačne konzerve za konzerviranje čilija. Dakle, počnimo!
Upoznajte svoj stari kaner Mirro Matic pod pritiskom
Prije svega, bacimo brzi pogled na stari Mirro Matic spremnik pod pritiskom. Ovaj zločesti dečko je pouzdan i učinkovit alat za konzerviranje svih vrsta hrane, uključujući čili. Dolazi u različitim veličinama, aliMirro 8 Qt spremnik pod pritiskomje popularan izbor za kućne konzerve. Izrađen je od visokokvalitetnih materijala i ima čvrst dizajn koji osigurava ravnomjernu raspodjelu topline, što je ključno za uspješno konzerviranje.
Konzerva ima manometar koji vam omogućuje praćenje tlaka unutar konzerve. Ovo je važno jer različita hrana zahtijeva različite razine tlaka za sigurno konzerviranje. Također ima ventilacijsku cijev i regulator tlaka koji pomažu kontrolirati tlak i ispuštati paru kada je to potrebno.
Priprema vašeg čilija
Prije nego počnete s konzerviranjem, morate pripremiti čili. Možete koristiti svoj omiljeni recept za čili ili osmisliti vlastiti. Evo osnovnog recepta za početak:
- 1 funta mljevene govedine
- 1 glavica luka nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 konzerva (14,5 unci) rajčice narezane na kockice
- 1 konzerva (15 unci) graha, ocijeđenog i ispranog
- 1 konzerva (15 unci) crnog graha, ocijeđenog i ispranog
- 1 limenka (8 unci) umaka od rajčice
- 2 žlice čilija u prahu
- 1 žličica kumina
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
U velikom loncu zapržite mljevenu govedinu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju. Umiješajte rajčice narezane na kockice, grah, crni grah, umak od rajčice, čili u prahu, kumin, sol i crni papar. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Priprema vaše opreme za konzerviranje
Dok se vaš čili krčka, vrijeme je da pripremite opremu za konzerviranje. Trebat će vam sljedeće:
- Stari spremnik pod pritiskom Mirro Matic
- Staklenke za konzerviranje s poklopcima i prstenovima
- Podizač staklenki
- Dimnjak
- Kutlača
- Ručnik
Operite staklenke za konzerviranje, poklopce i prstenove u vrućoj sapunici. Dobro ih isperite i stavite u veliki lonac kipuće vode na 10 minuta da se steriliziraju. Držite staklenke u vrućoj vodi dok ih ne budete spremni puniti.
Punjenje staklenki
Kada je vaš čili gotov, vrijeme je da napunite staklenke. Kutlačom prebacite čili u staklenke, ostavljajući oko 1 inč slobodnog prostora na vrhu. Prostor iznad je važan jer omogućuje širenje čilija dok se zagrijava tijekom procesa konzerviranja.
Obrišite rubove staklenki čistim, vlažnim ručnikom kako biste uklonili sav čili ili ostatke. Stavite poklopce na staklenke i zavrnite prstenove dok se ne stisnu vrhom prsta. Nemojte previše zategnuti prstenove jer to može spriječiti pravilno zatvaranje staklenki.
Punjenje spremnika pod pritiskom
Sada je vrijeme za punjenje spremnika pod pritiskom. Izvadite staklenke iz vruće vode i stavite ih u konzervu pazeći da se ne dodiruju. Dodajte 3 inča vode u posudu za konzerviranje.
Postavite poklopac na spremnik i zaključajte ga na mjestu. Provjerite je li ventilacijska cijev otvorena i regulator tlaka isključen.
Konzerviranje čilija
Pojačajte vatru i pustite da voda u posudi zavrije. Nakon što voda proključa, para će početi izlaziti iz ventilacijske cijevi. Ostavite da para izlazi 10 minuta kako biste uklonili sav zrak iz posude za konzerve.
Nakon 10 minuta postavite regulator tlaka na ventilacijsku cijev. Tlak u spremniku će početi rasti. Nakon što tlak dosegne preporučenu razinu za vašu nadmorsku visinu (obično 10-15 funti po kvadratnom inču), smanjite toplinu kako biste održali stabilan tlak.
Vrijeme obrade čilija u konzervi pod pritiskom obično je 90 minuta. Postavite mjerač vremena i pazite na manometar kako biste bili sigurni da tlak ostaje na preporučenoj razini.
Otpuštanje pritiska
Nakon što istekne vrijeme obrade, isključite vatru i pustite da se tlak u posudi prirodno smanji. To može potrajati do sat vremena, ovisno o veličini posude i količini hrane u njoj.
Ne pokušavajte ručno otpustiti tlak otvaranjem ventilacijske cijevi ili uklanjanjem regulatora tlaka. To može uzrokovati eksploziju staklenki i može biti vrlo opasno.
Provjera pečata
Nakon što tlak padne, pažljivo skinite poklopac s konzerve. Pomoću podizača staklenki izvadite staklenke iz posude za konzerviranje i stavite ih na ručnik da se ohlade.
Dok se staklenke hlade, čut ćete zvuk pucanja, što znači da su staklenke dobro zatvorene. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, provjerite brtvljenje pritiskom na sredinu poklopaca. Ako se poklopci ne pomiču ili ne pucaju, staklenke su zatvorene.
Čuvanje konzerviranog čilija
Zatvorene staklenke čilija čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Trebale bi trajati do godinu dana. Kada budete spremni uživati u čiliju, jednostavno otvorite staklenku i zagrijte je na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
Savjeti i trikovi
- Obavezno pažljivo slijedite upute u priručniku za posudu pod pritiskom. Različiti spremnici mogu imati malo drugačije postupke rada.
- Koristite svježe, visokokvalitetne sastojke za najbolje rezultate.
- Prilagodite začine u čiliju svom ukusu. Možete dodati više ili manje čilija u prahu, kumina ili drugih začina, ovisno o tome koliko ljut čili volite.
- Ako prvi put spremate čili u konzervu, počnite s malom količinom kako biste svladali proces.
- Označite staklenke s datumom i sadržajem kako biste znali koliko su dugo bile pohranjene.
Zaključak
Konzerviranje čilija pomoću Old Mirro Matic Pressure Cannera odličan je način da sačuvate svoj omiljeni recept za čili i imate ga pri ruci kad god poželite. Uz malo prakse i odgovarajuću opremu, možete postati profesionalac u konzerviranju u tren oka.
Ako ste zainteresirani za kupnju Old Mirro Matic tlačne limenke ili druge opreme za konzerviranje, slobodno nam se obratite. Tu smo da vam pomognemo sa svim vašim potrebama za konzerviranjem. Bilo da ste početnik ili iskusni proizvođač konzervi, mi imamo proizvode i stručnost kako bismo vaše iskustvo konzerviranja učinili uspješnim.
Reference
- Ball Blue Book Guide to Preserving
- Potpuni vodič USDA za kućno konzerviranje